大量に作ってお弁当用のおかずに！「長持ちする」副菜レシピ

たっぷりたくさん作っておいて楽できる、長持ちしやすい副菜系のレシピを紹介します。

晩ごはん用にあと１品欲しい時にも、サッとすぐ取り出せて便利です。

旨味たっぷり作りおきレシピ「きのこのオイルマリネ」

フライパンでオリーブオイルとにんにくを火にかけ、きつね色になる手前できのこを入れて、しんなりするまで炒めます。

塩コショウ・ワイン・酢を加えてさらに炒めたら、器に移してオリーブオイルをまわしかけ、冷めたら出来上がり。

にんにくの香りをしっかりとオイルに移すのがポイント。

フライパンにアク抜きしたこんにゃくを入れて乾煎りし、ごま油を入れて全体に回ったら、醤油・みりん・砂糖・鷹の爪を入れ、汁気が無くなるまで炒めるだけ。

こんにゃくは包丁で切るよりも、手やスプーンを使ったほうが凹凸ができて味が染み込みやすくなります。

具材を追加するなら、ごぼうがオススメ。

ごぼうを4センチ前後の長さに切り、お湯で10分くらい煮て柔らかくなったら、タッパー等に移して酢・醤油・はちみつなどの調味料に漬け込みます。

冷蔵庫で寝かしつつ、時々ひっくり返しながら、味を染み込ませてください。

おやつ代わりにポリポリと食べるのもいいですよ。

フライパンを温めマーガリンと人参を炒め、火が通ったらたらこを加えて更に炒め、塩で味を調えて出来上がり。

たらこにも塩気があるので、塩は味を見ながら加減して加えてくださいね。

もちろんバターでもOKです。お好きな方で調理してください。

ボウルに酢・砂糖・醤油を入れてよく混ぜ、塩抜きして水切りしたもずくを加えて、味をなじませるだけ。

密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、1週間ほど日持ちします。

体にも良いので、たくさん作って毎日食べるのもいいですね。