ルッコラを使って作れる副菜レシピ５選（サラダやおひたし）

ルッコラを活用して簡単に作る事ができる、おすすめの副菜系レシピを紹介します。

シンプルだけどお洒落で本格的「ルッコラのさっぱりサラダ」

https://cookpad.com/recipe/915187

ルッコラを洗ってしっかり水を切って皿に盛り、塩・オリーブオイル・レモン汁を順にかけ、最後に粗挽き胡椒とパルメザンチーズをふって出来上がり。

ルッコラががしんなりしている場合には、冷水に10分ほどつけ置くとシャキっとしますよ。

イタリアンレストラン風なお洒落な味わいなので、おもてなしのサラダにもオススメ。

 

爽やかな味わい「ズッキーニとルッコラのカルパッチョサラダ」

https://cookpad.com/recipe/2653098

スライスしたズッキーニに塩をまぶして15分おき、軽く洗ってからしっかりと水気を取ったら、オリーブ油とレモンで和え、ルッコラ・チーズ・胡椒を混ぜて完成。

スライサーなどを使って、ズッキーニをできるだけ薄く切るのがポイントです。

ズッキーニを生のサラダで食べるのは少し珍しいですが、食感も良くて美味しいので、ぜひ試しててくださいね。

 

相性抜群の組み合わせ「ルッコラのにんにく炒め」

https://cookpad.com/recipe/1017496

フライパンにオリーブオイル・にんにくを火にかけ、香りが出たらルッコラを軽く炒め、クレイジーソルトとブラックペッパーで味をつけるだけ。

ベーコンも相性が良いので、冷蔵庫にあれば一緒に炒めても良いかも。

火を加えると結構かさが減るので、大量消費したい時にもぜひ。

 

ルッコラを和食にアレンジ「ルッコラのおひたし」

https://cookpad.com/recipe/2162411

熱湯でさっと茹でたルッコラを、冷水に入れて冷ましたら、水気を絞って器に盛り付けポン酢・大根おろしをかけて出来上がり。

3分ほどで作れるので、忙しい日にもぱぱっと作れて助かります。

洋のイメージが強いルッコラですが、和の料理にも良く合うので、作ってみてくださいね。

 

ほろ苦さが癖になる「ルッコラと人参の胡麻和え」

https://cookpad.com/recipe/5017728

軽く茹でたルッコラと人参の水気を切り・ゴマ・醤油・砂糖・みりんと和えるだけ。

冷蔵庫で4日ほど保存できるので、作りおきレシピとしてもオススメです。

胡麻和えは、ほうれん草が定番ですが、ルッコラもまた違った味わいで美味しいですよ。